台王のスイーツクッキング(簡単チョコムース)

※三国志大戦の話題無し。
※甘いものが苦手な方、健康上の理由等で食べられない方は閲覧をお勧めしません。

小さい頃から甘党で「大きくなったらアーモンドチョコとチョコパイを毎日喰ってやる！」と思っていた台王は、経済的に自立した今お菓子を買うことはもちろんたまに作ることもします、単純に安いし味も自分の好みにできますからね。

特に冬はお菓子の季節。
ハロウィンやクリスマスなどイベント的な意味というより、気温が下がるとお菓子作りで必須の生クリームのホイップが格段にやり易くなるからです。
今日は台王がよく作るスイーツの一つをご紹介致します。


☆材料は5種類！簡単チョコムース☆

◎材料
・生クリーム(200ml)
・板チョコ(100g、普通のコンビニで売ってるような板チョコなら2枚分。ブラック・ミルク・銘柄はお好みで。)
・卵(１つ)
・牛乳(20g)
・はちみつ(35g基準、お好みで調整してください。砂糖・オリゴ糖などでも代用可)

◎作り方
①生クリームをホイップします。

②板チョコを湯煎にかけて溶かします。暖めすぎると分離するので、何とか液体と言える程度の軟らかさがベストです。

③卵・はちみつ・牛乳を小さめの容器(陶器の茶碗など)に入れます。

④フライパンに水を張って火にかけ、③を湯煎に掛けながら混ぜます。(この時フライパンのもう端っこで②の湯煎を同時進行しておくと時短になります。)

⑤③の中身がシャバシャバになり、かき混ぜたときの泡が白っぽくなったらフライパンから取り出し、少し冷ましてチョコとよく混ぜます。
光沢が出てはちみつの香りが立ってきたら美味しいガナッシュの完成！

⑥ガナッシュと生クリームを混ぜます。この時ガナッシュ側の容器に生クリームを数回に分けて入れるとムラなくまざります。

⑦冷凍庫で一晩冷やしたら出来上がり！！

以上の作り方は以下の動画を参考にさせて頂いてます、分かりやすく解説されてますので作る際はご覧下さい↓



◎台王的裏アドバイス

その1:ズボラホイップ術
家庭にハンドミキサーがあればすぐホイップできますが、手だと5分くらいは掛かってしまいます。
そこでどうしても面倒な時はイチゴジャムやオレンジジャムを混ぜてホイップしましょう。
ジャムに含まれるペクチンの働きであっという間にホイップが出来ますし、イチゴのフルーティな香りやオレンジの大人な香りがチョコにマッチして美味しくなります＼(^_^)／

その2:レンチンチョコ
湯煎めんどくせえ、チンタラ作りたくねえ！というときはレンチンでチョコが溶かせます。
耐レンジ容器に割った板チョコを入れてレンチンするだけ！簡単！！
でもこれ、失敗するとチョコの中央が炭素のかたまりになって大惨事になるので、30秒ずつ様子を見ながらチンしましょう。

その3:はちみつについて
元動画ははちみつ40gですが、これは結構甘めにできますので個人的には25-35くらいでも良いかなと思います。
はちみつはガナッシュの時点ではかなり香りが立っていますが、一晩冷やすと角が取れてチョコとのバランスが取れます。
なので全年齢的に楽しめるムースを作りたい場合は、中国・アルゼンチン産の安価で香りが尖っていないものを使いましょう。
逆に大人な味わいにしたい場合は香りの高いはちみつを使い、チョコをカカオの比率の高いものにしたり板チョコ50g&ココアパウダーでガナッシュを作ったりすると良いでしょう。

その4:ガナッシュとホイップの混ぜ方
上の動画に限らず、基本的にこの組み合わせの混ぜ方は
『冷たい材料を暖かい材料の容器に』
が鉄則、逆にすると暖かい材料の脂肪が冷えて固まり、ムラになってしまうからです。
でも台王はこのチョコムースを作るとき、この逆でやっています。
これをすると固まったチョコが砕けて分散し、細かいチョコチップが入ったようなムースができるからです。これもお好みでどうぞ。


冬はチョコの美味しい季節、このお菓子は一年中楽しめるものですがこの機会に是非お試し下さい(*´ー｀*)